高级英式调酒：
调酒理论：
01.调酒师的由来及职业素质；
02.酒吧的由来和发展；
03.酒吧的定义及分类；
04.酒吧设备、用具与载杯；
05.酒吧常用设备和器皿的认识使用；
06.专业杯具的使用手法；
07.酒的起源、发展及分类；
08.怎样辨别酒水的真假；
09.鸡尾酒的发展及专业调制方法、装饰；
10.鸡尾酒的调制；
11.调酒师的职责和工作环境、内容；
12.礼节礼貌的含义；
13.礼貌服务用语；
14.服务工作中常见的礼节；
15.饮料的定义与分类；
16.软饮料的定义与分类；
17.酒吧工作程序和服务标准；
18.酒类知识及各国酒水的认识及分类；
19.发酵酒及葡萄酒的知识及饮用方法；
20.蒸馏酒的知识与分类；
21.威士忌，白兰地，金酒，伏特加，朗姆酒，
龙舌兰酒的名品，产地与年份；
22.威士忌，白兰地，金酒，伏特加，朗姆酒，
龙舌兰酒的品尝与辨别；
23.配制酒的知识与分类；
24.开胃酒，甜食酒，利口酒的名品，产地；
25.开胃酒，甜食酒，利口酒的品尝与辨
别；
26.酒水的储存方法；
27.酒吧酒水盘存程序与标准；
28.鸡尾酒装饰物的制作；
29.鸡尾酒的调制方法及要求；
30.鸡尾酒的创作常识及鉴赏；
31.各式特色鸡尾酒的调制；
32.特色鸡尾酒、无酒精饮料的制作；
33.酒吧产品的推销技巧；
34.酒吧设计的知识与布局原理；
35.高级酒吧服务工作程序与标准；
36.酒吧营业结束程序与标准；
37.酒吧的组织机构及岗位责任；
38.饮料成本控制，酒单的制作；
39.酒会布置；
40.葡萄酒的知识；
41.世界著名葡萄酒的产地；
42.新世界葡萄酒知识；
43.中国葡萄酒；
44.葡萄酒的品尝、服务及储存；
45. 葡萄酒瓶的识别；
46.美术知识；
47、咖啡的传播；
48、咖啡熟豆的识别及分类；
49、咖啡豆的选购；
50、影响咖啡豆口味的外在因素；
51、咖啡豆的保存；
52、咖啡调制器具的分类及萃取原理；
53、不同咖啡调制器具对咖啡口味的影响；
54、咖啡豆的研磨及其细度对口味的影响介绍；
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55.咖啡杯评的概念及对咖啡烘焙重要性；
56.半自动、全自动机咖啡机的操作及注意事项；
58.如何品尝优质咖啡；
59.花式热咖啡的制作方法；
60、虹吸壶煮咖啡练习；
61、法式压滤壶咖啡做法练习；
62、滤冲咖啡做法练习；
63、意式咖啡做法练习；
64、美式咖啡做法练习；
65、比利时壶做法练习；
66、咖啡在不同调制方法下口味的对比分析；
67、打奶泡做法及练习；
68、花式咖啡做法（拿铁、卡布奇诺等）；
69、 咖啡酸度的识别杯评；
70、咖啡苦度的识别杯评；
71、咖啡醇度的识别杯评；
72、咖啡甘度的识别杯评；
73、咖啡口味融合、均衡度的杯评分析；
74、 咖啡的干香、湿香类型及分析；
75、咖啡的整体口感杯评分析；
76.花式冰咖啡的制作方法；
77.意式咖啡对世界咖啡市场的影响；
78.意式咖啡吧台配套器具、杯具原物料
的认识；
79.意大利咖啡机的使用和维护；
80.如何选购Espresso咖啡机；
81.Espresso研磨机的介绍和选购方法；
82.净水系统和软水系统的选购和保养；
83.意式咖啡吧台操作系统流程及注意事
项；
84.拉花的分类；
85.直接倒入形成法；
86.手绘图形法；
87.筛网图形法；
88.咖啡拉花对专业咖啡厅的影响；
89.咖啡拉花的正确观念；
90.蒸气管和喷气头；
91.拉花钢杯的挑选；
92.牛奶的挑选；
93.杯子的挑选；
94.牛奶发泡形式的原理
95.六个影响奶泡的因素；
96.台湾风味泡沫红茶的制作方法；
97.台湾风味泡沫绿茶的制作方法；
98.各式口味珍珠奶茶的制作方法；
99.冷饮类（冰砂、奶昔、雪泡 等）制
作方法；
100.水果拼盘的定义与分类；
101.世界各国水果的认识与辨别；
102.整体果盘的结构；
103.抽象果盘，创意果盘的制作；
104.水果刀的认识与操作；
105.各种水果的造型；
106. 仙鹤，凤凰,孔雀，老鹰，龙的造
型与绘画。 |
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高级调酒培训内容
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酒杯的洗刷与擦拭,酒杯的真假与辨别；调酒用具的使用与维修,吧勺的使用，盎司杯的使用，雪克壶的使用；酒吧的设备与日常护理。
世界经典鸡尾酒的调制：
马天尼 曼哈顿 边车 螺丝刀 金汤力 迈态 血玛丽 狩猎人 地震 美梦 青珊瑚 吉普森 百万金元 金比特 上 海 凯 尔 雪 球 黑俄罗斯 教 父 士天架 青草蜢 蓝月
百家地 芭芭拉 玛格丽特 红粉佳人 亚历山大 长岛冰茶 新加坡司令 自由古巴 金色的梦 哈维撞墙 龙舌兰日出 蓝色珊瑚礁 情定爱琴海 白兰地蛋诺 尼克佳人 金色凯迪拉克 天使之吻 椰林飘香 两者之间 庄园宾治
国际流行鸡尾酒的调制：
樱花 X.Y.Z 法兰西之吻 极度兴奋 北极捷径 酒 神 环游世界 花 神 艳 妇 白日梦 火山蓝 异性接触 紫色梦幻 疯狂查理 性感尤物 幻梦迷情 激情海岸 月光之吻 蓝色妖姬 热吻 红魔鬼 蓝色海啸 性感沙滩 若火比基尼 深水炸弹 试管婴儿 天蝎宫 毒药 裸女 圣水 喷火林宝坚尼 神风特工队 AK-47 B-52 21点 B-55 巴士底炮弹 七彩虹 邓波儿酒 苏格兰之雾 猫 爪 斗牛士 十二星座鸡尾酒 盟军敢死队 冰火九重天 泰坦尼克号 第七号当铺...
中国鸡尾酒的调制：
西湖 飞天 礼花 熊猫 太空星 世界之窗 远帆 午夜小雨 皇宫 全家福 梦幻洋河 老友 丽人 安全地带 四喜临门 天上人间 劲风 水中花...
鸡尾酒装饰物的制作，柠檬片的切法，柠檬角的切法，橙片的切法，橙角的切法，红樱桃，绿樱桃的切法；菠萝块的切法，芹菜秆的切法，柠檬片与红樱桃的组合，橙片与绿樱桃的组合，菠萝块与红樱桃的组合
咖啡的碾磨与粉碎的操作；虹吸壶的煮法与操作；摩卡壶的煮法与操作；
纯品咖啡的制作：
蓝山咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 巴西咖啡 意大利咖啡 碳烧咖啡 萨尔瓦多咖啡 越南式咖啡 爪哇咖啡
花式咖啡的制作：
皇家咖啡 爱尔兰咖啡 摩卡咖啡 维也纳咖啡 热情咖啡 拿铁跳舞咖啡 卡布奇诺 欧蕾咖啡 焦糖玛其朵 墨西哥落日咖啡 夏威夷冰咖 左岸咖啡 榛果拿铁 心形卡布奇诺 叶形卡布奇诺 玛丽卡布奇诺
水果拼盘的制作：
平面果盘的制作 立体果盘的制作 多层果盘的制作 瓜皮抽象雕刻 瓜皮椰子树的雕刻 瓜皮仙鹤的雕刻 瓜皮凤凰的雕刻 瓜皮孔雀的雕刻 瓜皮老鹰的雕刻 瓜皮龙的雕刻 大型龙凤雕刻 艺术综合雕刻
果汁的制作：
柠檬汁 柳橙汁 草莓汁 青苹果汁 双色蛋蜜汁 芬兰果汁
奶茶的制作：
珍珠奶茶 草莓奶茶 哈蜜瓜奶茶 香芋奶茶 泡沫红茶 花草茶 水果茶
冷饮的制作：
草莓冰沙 水蜜桃冰沙 青苹果奶昔 西瓜雪泡 红豆刨冰
高级花式调酒：
一瓶分解动作，一瓶连续动作，一瓶整体动作8套
一瓶一樽分解动作，一瓶一樽连续动作，一瓶一樽整体动作6套
两瓶分解动作，两瓶连续动作，两瓶整体动作6套
三瓶分解动作，一套三瓶连续动作
三瓶加花分解动作，三瓶加花连续动作，三瓶整体动作6套
一瓶两樽分解动作，一瓶两樽连续动作，一瓶两樽整体动作6套，一瓶两樽加花连续动作
两瓶一樽分解动作，两瓶一樽连续动作，两瓶一樽整体动作6套，两瓶一樽加花连续动作
四瓶分解动作，四瓶连续动作，四瓶整体动作，四瓶加花连续动作
一瓶三樽分解动作，一瓶三樽连续动作，一瓶三樽整体动作，一瓶三樽加花连续动作
两瓶两樽分解动作，两瓶两樽连续动作，两瓶两樽整体动作，两瓶两樽加花连续动作
五瓶分解动作，五瓶连续动作，五瓶整体动作
加利安奴分解动作，加利安奴连续动作
一瓶火瓶动作，一瓶一樽火瓶动作，两瓶火瓶动作，三瓶火瓶动作，加利安奴火瓶动作
一瓶烟火动作，一瓶一樽烟火动作，两瓶烟火动作，三瓶烟火动作，加利安奴烟火动作
两人组合动作，三人组合动作，表演队组合动作
三十种切酒技巧，喷火技巧，吞火技巧，国际多种酒吧游戏。 |
01.调酒师的由来及职业素质；
02.酒吧的由来和发展
03.酒吧的定义及分类
04.酒吧设备、用具与载杯
05.酒吧常用设备和器皿的认识使用
06.专业杯具的使用手法
07.酒的起源、发展及分类
08.怎样辨别酒水的真假
09.鸡尾酒的发展及专业调制方法、装饰
10.鸡尾酒的调制
11.调酒师的职责和工作环境、内容
12.礼节礼貌的含义
13.礼貌服务用语
14.服务工作中常见的礼节
15.饮料的定义、分类
16.软饮料的定义。与分类
17.初级酒吧工作程序和服务标准
18.酒类知识及各国酒水的认识及分类
19.发酵酒的知识及饮用方法
20.各种酒水的饮用方法
21.酒水的储存方法
22.酒吧酒水盘存程序与标准
23.鸡尾酒装饰物的制作
24.鸡尾酒的调制方法及要求
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25.各式特色鸡尾酒的调制
26.特色鸡尾酒、无酒精饮料的制作
27.酒吧产品的推销技巧
28.酒吧设计的知识与布局原理
29.中级酒吧服务工作程序与标准
30.酒吧营业结束程序与标准
31.酒吧的组织机构及岗位责任
32.美术知识
33.咖啡豆的挑选与保存
34.咖啡杯评的概念及对咖啡烘焙重要性
35.虹吸式咖啡壶的各种煮法（旋转法、单冲法）
37.半自动、全自动机咖啡机的操作及注意事项
38.一杯咖啡的成本核算
39.如何品尝优质咖啡
40.花式热咖啡的制作方法
41.花式冰咖啡的制作方法
42.花式果汁的调制方法
43.台湾风味泡沫红茶的制作方法
44.台湾风味泡沫绿茶的制作方法
45.各式口味珍珠奶茶的制作方法
46.冷饮类（冰砂、奶昔、雪泡等）制作方法
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调酒实践：
酒杯的洗刷与擦拭,酒杯的真假与辨别；调酒用具的使用与维修,吧勺的使用，盎司杯的使用，雪克的
使用；酒吧的设备与日常护理；
世界经典鸡尾酒的调制：
马天尼 曼哈顿 边车 螺丝刀 金汤力 迈态 血玛丽 狩猎人 地震 美梦 青珊瑚 吉普森 百万金元 金比特 上海 凯尔 雪球 黑俄罗斯 教父 士天架 青草蜢 蓝月 百家地 芭芭拉 玛格丽特 红粉佳人 亚历山大 长岛冰茶 新加坡司令 自由古巴金色的梦 哈维撞墙 龙舌兰日出 蓝色珊瑚礁 情定爱琴海 白兰地蛋诺......
鸡尾酒装饰物的制作，柠檬片的切法，柠檬角的切法，橙片的切法，橙角的切法，红樱桃，绿樱桃的切法。
咖啡的碾磨与粉碎；虹吸壶的煮法与操作；摩卡壶的煮法与操作。
纯品咖啡的制作：
蓝山咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 巴西咖啡 意大利咖啡 碳烧咖啡
花式咖啡的制作：
皇家咖啡 爱尔兰咖啡 摩卡咖啡 维也纳咖啡 热情咖啡 卡布基诺咖啡 拿铁跳舞咖啡
果汁的制作：柠檬汁 柳橙汁 草莓汁 青苹果汁 双色蛋蜜汁 芬兰果汁
奶茶的制作：珍珠奶茶 草莓奶茶 哈蜜瓜奶茶 香芋奶茶 泡沫红茶
冷饮的制作：草莓冰沙 水蜜桃冰沙 青苹果奶昔 西瓜雪泡
中级调酒培训内容
中级花式调酒：
一瓶分解动作，一瓶连续动作，一瓶整体动作6套
一瓶一樽分解动作，一瓶一樽连续动作，一瓶一樽整体动作5套
两瓶分解动作，两瓶连续动作，两瓶整体动作5套
一瓶火瓶动作，一瓶一樽火瓶动作，两瓶火瓶动作
三瓶分解动作，一套三瓶连续动作
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