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中国糕点大师周通和孙永照来我校任教了!
 糕点灵变大师----周通从事糕点行业十余年，涉足糕点培训教育工作五年时间。周通为糕点学习做了一个总结：“灵变”。台湾金玛丽食品技术总监、上海双喜油脂首席裱花师、山东西北旺技术总监、台湾朱师傅油脂面包指导师、北京华联面包总监等等单位的实操给予了周通经验和实操的掌握，也为他思维创意的萌芽种下了种子。后任河南顶级职业教育学校糕点专家组成员，参与研究糕点的技能传授和思维拓展。十几年的操作和教学经验给予周通对于糕点这个行业很大的灵感和创意。2007年，周通率先在全国范围内创办了“灵变”糕点制作法，“灵”说的是糕点技能操作手法的熟练，“变”指的是糕点制作的创意，即通过思维的创意把现实中的新特奇事物表现在糕点的制作上。如何把先进最流行的事物能和糕点结合起来，满足人们通过糕点实现猎奇的心态是周通研究的重点。“灵变”教学法一经推出来，立刻受到了众多店面和顾客的喜爱，而周通的学生也成为了企业争夺的对象。一系列的成功让周通在糕点行业名声显赫。众多的荣誉和机遇都摆在了面前。国家糕点大师、中部博览会特约糕点大师、北京奥运会指定糕点大师等等荣誉都给予了周通。而周通却没有沉醉在这些荣誉之中，他在完成专业技能成功以后开始著书立说，以让自己的精华被更多的人所掌握，从而为整个糕点行业做出自己应有的贡献。
 孙永照，男，32岁，国家高级烘焙师、国家高级裱花师、中国食品研究杰出贡献奖，国内三十五家食品生产企业名义顾问。现任河南顶级职业教育学校糕点制作指导师。 孙永照从19岁开始涉足糕点行业，早期曾在沿海地区从事糕点生产工作，后出任食品企业糕点制作员、研究员，为糕点企业负责整体的食品生产和运营。曾先后供职于大师傅、三色鸽、特香、大拇指、香雪儿、安琪儿等著名企业。2003年开始转入糕点教育行业，以培养更多的糕点大师为己任。 孙永照在教学中倡导学生精细化操作，利润化生产。多年的工厂和店铺的管理经验给予了孙永照更多的现实思维。如何最大限度实现成本控制和糕点质量是其研究的重点，经过多年的琢磨和操作。孙永照在全国范围内推出了“糕点精神制作法”。即通过精细化操作实现糕点质量和外貌的完美，进而实现糕点精美、成本节省、利润最大的目标。 孙永照“糕点精神制作法”一经推出，立刻受到了学员们的一致好评，尤其是个人创业者更是慕名前来。“糕点是给人食用的，制作糕点是为挣钱的。孙老师教会了我们如何通过制作精美的糕点实现挣钱的目的。”这是学生对孙永照最真实的评价。
一、培训内容
面包系列
全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、松质面包、吐司面包、奶油面包等面包的概况A 面包的来源 B面包的种类 C面包的五种制作方法
西点系列
流行西点类、点心类、泡芙类、蛋塔类、起酥类、曲奇类、批萨类等西点的来源、发展和种类。
中点系列
酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发醇类等中点的来源，发展、前景和种类。
月饼系列
京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、日式等月饼的几大类别。
生日蛋糕裱花系列
鲜奶蛋糕类、欧式水果蛋糕类、艺术拉坯类蛋糕、陶艺手工蛋糕、幕斯蛋糕类、巧克力蛋糕类、卡通蛋糕类、冰激淋蛋糕类以及婚礼蛋糕等，面向没有基础的初学者，从裱花制作的基础知识到能独立制作，学习内容包括：鲜奶油打发、抹坯、色彩配制及应用、字体、花边、花卉十二生肖制作、平面卡通人物制作、欧式蛋糕、巧克力蛋糕等实用于各饼店款式制作等。生日蛋糕制作三个阶段的
巧克力配件与装饰系列
各种各样巧克力造型工艺与制作
收费标准
1、中级蛋糕面包西点烘焙班，学期一个月，学费1680元。
2、中级生日蛋糕裱花技术班，学期一个月，学费1680元。
3、中级蛋糕面包烘焙、裱花师综合班学期两个月，学费2680元。
4、高级蛋糕面包西点烘焙班，学期两个月，学费2680元
高级生日蛋糕裱花艺术班，学期两个月，学费2680元
高级蛋糕烘焙裱花艺术班，学期四个月，学费4680元 |
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